火焰菜品好吃吗？
我是在一个普通的小县城开一个小火的火焰烧烤店，我的店里没有烤全羊、烤乳猪这些大火焰菜系，我的菜品主打的是小龙虾和烤鱼，再结合现代人的消费观念，推出一个“花小钱，吃大餐”的就餐理念。 首先，我在选择菜品的时候就很下功夫，我店里的小龙虾是湖北潜江的特色产品，肉质鲜嫩，味道好，再搭配上我们当地特有的啤酒，深受顾客的喜爱；店里的烤鱼则是湖南特产，香辣开胃，价格实惠，点一条送一碗米饭，吃饱饱的。
其次，在制作菜品的过程中也很讲究，每一只小龙虾都要经过5道工序才能上桌，第一步就是清洗，虽然小龙虾看起来干净，但是很多店家为了美观，把小龙虾放在清水里洗一遍就算了，其实这样的清洁度远远不够，我要么用清水泡24小时，要么用洗虾片浸泡30分钟，这样才能把壳里的泥垢清洗干净；接着是把小龙虾放到锅里涮几遍，这样能确保表皮水分的流失，口感更脆；然后开始烹煮，煮熟后的小龙虾还要过冷水，保证新鲜度。 鱼也是要经过几道工序才能上桌的，首先鱼肉比较厚的地方要剞花刀，保证入味；然后要给鱼肉沾上鸡蛋清和生粉，这样做是为了让鱼肉更加的嫩滑爽口；最后才是下锅煎炸，炸至金黄色即可出锅。
最后，在火焰菜的展示上我也下足了功夫，专门定做了一个高度模仿吸烟器的展示台，里面放置了酒精灯和烟灰缸，再用打火机把烟蒂点燃，利用火焰的高度来吸引顾客的眼球。
当然，在经营的过程中也要不断总结，改进不足之处，比如有的顾客会问到为什么这个菜这么贵，是不是用料比较好，这时候就要趁这个机会介绍菜品的用料以及制作过程，增进顾客对我们的信任感，提升店铺的营业额。