鸡块煸多久才好吃？
鸡块用油炸熟，是最常见做法，酥脆鲜嫩，咸香可口。 做炸制菜肴，要掌握好几个关键步骤。 第一步是调味，食盐的加入要多加留意，因经过油炸，鸡肉本身会流失一部分水分，如果此时味道不够，很难再重新进入鸡肉内部。所以，建议提前用料酒、生抽和白糖来腌制，给鸡肉提香入味。 第二步就是油炸了，油温不宜过高也不宜过低，过高容易使鸡肉变老变柴，过低不能使鸡肉熟透。因为鸡的腥味较重，在油里多放些生姜可以有效地祛除腥味。 最后一步就是摆盘了，可以像红烧肉那样切厚片，也可以挤干水分后切成碎末，搭配葱花或香菜做点缀，美观又诱人。
那么如何做到外酥里嫩呢？其实关键在于和面糊的时候。 比如做藕夹，面糊要用清水调成稀糊状，能挂在筷子上滑落即可（过稠会影响进锅蓬松）；做炸鸡，面粉与淀粉的比例为3：2，鸡蛋清要全部打散，搅打成均匀细腻有光泽的稀糊，这样才能保证炸出的鸡块酥脆爽口。
糊的浓稠度还要根据食材粗细的程度进行调整。如蔬菜切成大块，糊就要调得薄一点。而肉类切割成小细条，糊就要调得厚一点。 当然，最重要的还是要控制好火候，火温太高，会使面糊结块、色泽发黑，肉质发脆；火温太低，则达不到外酥里嫩的效果。