青蛙如何烧好吃？
夏天是吃蛙的季节，油锅里炸的金黄酥脆的牛蛙，香辣入味儿，咬一口酥脆的外皮，爆汁儿的牛蛙肉，啧啧啧……美极了！ 作为一个地地道道的徐州人，做的牛蛙自然也是地地道道的徐州味～ 先分享一下我做牛蛙的过程哈~喜欢动手做美食的同学们可以借鉴一下哦^_^ 1.把买回来的新鲜牛蛙去掉头、屁股和脚，清洗干净后剁成小块 （有锋利刀具的同学可以直接用刀具切成块状）
2.在剁好的牛蛙块里放入姜末、蒜泥、豆瓣酱和泡椒末，再加入白糖、生抽、香醋和白酒，搅拌均匀后盖上盖子，腌制一晚（最少4个小时，最好能腌过夜，更入味儿）。
3.第二天准备油炸，我是一个人吃所以只买了两只牛蛙，全部剁好之后用了半碗淀粉抓匀（这样会比较均匀，如果担心会有腥味的话可以用鸡蛋清外加一些淀粉）。
4.锅中放油，油热后转小火，把牛蛙一块一块平铺放入锅中炸至两面金黄就可以啦～ 我比较喜欢吃很熟的，所以我炸的时间比较长，大概5分钟吧…你们可以根据自己的喜好调整时间哈～ 炸好以后捞出来控油，然后浇上我们秘制汤汁儿，咕嘟咕嘟~赶紧开饭！
【划重点】 烧牛蛙的时候最好能有一包香料一起炖，我用的香料是八角、花椒、桂皮和香叶，不喜欢八角的同学可以不放，不过放了香料味道会更香醇，而且更有层次感呢～