什么做菜好吃？
要论做菜做的好吃，我认为这跟厨师的刀工、火候掌控以及经验是密不可分的，比如炒肉的时候，对于肉的切法就很有讲究；而一些荤菜在烹饪的过程中也有许多需要注意的细节处理。 下面我就来给大家分享3道非常好吃而且制作方法还比较简单的家常小炒菜，味道真的不错哦~ 【木须肉】所需原料：木耳、黄瓜、猪肉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐、葱姜蒜、食用油 制作过程： 1、首先咱们将所需的配料和食材都准备好，再取出适量的新鲜猪肉将其切成肉丝（这里我用的是二刀肉的部位）放入碗中备用；然后再准备适量的干木耳，将其用清水浸泡20分钟左右使其充分泡发；接着再把洗净去皮后的黄瓜也改刀切成同样厚度的黄瓜片；最后再来几个洗净去根去蒂的大葱切成葱花即可。
2、接下来咱们开始进行第一步的制作工序，也就是给切好的肉丝加入少量的食用盐、料酒和胡椒粉抓拌上浆，之后再加入少量的玉米淀粉抓匀腌制10分钟备用；然后把泡发的黑木耳清洗干净之后去掉根部捞出控水备用。 3、下一步就是打入一颗鸡蛋并充分打散均匀后放在一旁备用，然后起锅烧油，油温5成热下入腌制好的肉丝进行滑油，待其表面微微定型变色后即可盛出控油备用；锅中留底油再次烧热，加入葱姜蒜末爆香，然后将滑好油的肉丝放入锅中一起翻炒，炒至肉丝熟透就可以先出锅备用了。
4、重新起锅烧热，倒入足量食用油（一定要用植物油哦），油温6成热时把准备好的蛋液倒入其中快速搅散成小块，等到全部凝固后即可盛出来摆放在锅边备用；接着再加入适量食用油用来炒配菜，待油温升至6成热时将切好的黄瓜片下锅快速翻炒至断生，然后盛出装盘备用。
5、锅中底油继续加热至6成热，然后将葱花和姜末放入锅中煸炒出香味，再将之前炒过的肉丝和鸡蛋一起放入锅中翻炒均匀；然后加入生抽和陈醋增香调味儿，再放入少许食盐和白糖提鲜来增加菜品的口感层次，最后加入木耳翻炒均匀至入味儿，就可以出锅享用了！ 【宫保鸡丁】所需原料：花生粒、大葱段、生姜块、干辣椒段、黄瓜丁、鸡肉丁、食盐、鸡精、白砂糖、米醋、酱油、豆瓣酱、料酒、玉米淀粉、食用油 制作过程： 1、首先咱们将所需要的原材料都处理好，取一个小碗调一个料汁备用，碗里放入少许米醋、白糖、陈醋、老抽、鸡精、料酒和清水搅拌均匀制成复合味调料汁；同时把新鲜的花生仁放入碗中加入适量的清水将其浸泡2小时左右使之泡发，再将泡好的花生米剥去表皮备用，另外再准备一把黄瓜将其拍扁后切小块备用。
2、下面咱们先来准备下宫保鸡丁的主要原料——鸡胸脯肉，先把鸡胸清洗干净沥干水分，然后将其切成相同大小的鸡肉丁，放进一个大碗中备用。接着在鸡肉中加入一勺淀粉、少量白胡椒粉和适量清水，下手抓拌至鸡肉完全吸收水分变得湿润后，再加入一勺食用油拌匀锁住肉的水分，然后放置一旁静置几分钟即可。 3、准备一个小碗，碗中放入葱段、姜片和大红椒圈，再加入适量的豆瓣酱、一勺老抽、半勺料酒和适量的清水，用勺子充分搅拌均匀制成酱汁备用。 4、接下来就该进行第二步的制作工序了，锅里多放些食用油，烧至7成热后下入鸡肉丁开大火爆炒至变色，期间不要搅拌，直到鸡肉丁表面呈微焦状态时就表示已经熟了可以出锅备用啦。
5、锅中留一点之前煸出红油的热油，把之前调好的酱汁倒进去炒香，然后下入葱、姜、红椒等调味料一起爆炒出香味。紧接着就可以下入之前处理好的黄瓜丁和花生米一起下锅翻炒均匀，然后再下入炸制好的鸡丁一同翻炒几下，使所有食材都能够均匀上色后就可以关火出锅享用啦！ 【糖醋排骨】所需材料：猪排、料酒、冰糖、盐、白醋、番茄酱、熟芝麻、生姜 制作过程： 1、首先将新鲜的猪排剁成大块洗净后沥干水分备用，将切好的排骨放到一个干净的盆中，然后加两片生姜、三勺料酒抓匀，腌制15分钟以上，这样既可以去除腥味又可以保证肉质更加鲜嫩。
2、下面咱们就来准备一下辅料，锅中加入一小勺食用盐，加入清水，开火烧至盐水沸腾后就可以将准备好的排骨放进去焯烫一会了，差不多五六分钟后就可以将焯好水的排骨捞出来沥干水分备用。然后再准备一些小葱段和几粒大蒜，分别将其切成小段和末状备用。
3、接下来这一步很重要，咱们需要用油炸一下排骨，锅内多倒入些食用油，大火烧开后先将腌制好的排骨放进锅里炸至两面金黄后再捞出沥油待用。注意排骨下锅后不要着急翻动它，否则很容易粘锅底呢。 4、另起一锅，往锅内倒入少许食用油，等油温五成热左右时把事先准备好的葱段和蒜米放进锅中爆香，接着将提前准备好的番茄酱倒入锅中一起煸炒，随后再添加大半碗清水及适量的蚝油、白糖、白醋和食盐，然后将刚刚炸好的排骨回锅炖煮一会儿。
5、当锅里汤汁变得浓稠后，最后再撒点芝麻翻拌均匀就可以装盘上桌啦！ 以上就是为大家介绍的3款简单易学而且味道超赞的家常小炒菜的做法啦，喜欢的朋友不妨在家自己试试哟！ 如果大家还有什么更好的做法和建议的话欢迎在下方评论区一起交流探讨哦～