蛋的做法有几种？
蛋（ Eggs），是最古老的食品之一。 据考古学家发现，早在史前面朝大海，张开双臂的时候，人类就已经会煮蛋了。虽然如今烹饪方法已经层出不穷，但是煮蛋始终是人类最原始的制蛋方式。那么，你知道怎样制作一颗好鸡蛋吗？你知道不同种类的蛋之间的区别是什么呢？快随我一起走进《鸡蛋的秘密》吧！ 看完这个视频你是不是已经迫不及待想制作一颗属于自己的蛋了呢？那接下来我就将你带到星仔的厨房，跟着星仔一起亲手制作一颗水晶蛋。
步骤一：准备材料。 鸡蛋、白醋、白酒、食盐。
步骤二：新鲜鸡蛋洗干净后放入锅中，加水没过鸡蛋，加热至沸腾时再持续焖三分钟。 重点：在加水的过程中不要搅拌鸡蛋，否则容易使鸡蛋散黄。煮熟后的蛋冷却后更好剥壳哦~
步骤三：在碗中放入半勺白砂糖、两勺醋和一勺清水，搅拌均匀成湿淀粉备用。 小贴士：用湿淀粉勾芡可以使成品更加晶莹剔透。 步骤四：锅中放油，烧至六成熟时将碗中的调料全部倒入锅中，快速翻炒片刻后关火让锅里的汤汁自然冷却。 注意：温度过高会破坏蛋白成分，所以炒制时一定要控制温度，小心油溅出来烫伤手。
步骤五：将冷却后的汁液倒入盆中，加入少许食盐搅匀，把鸡蛋放进去浸泡半个小时以上。 重点：食盐可以更入味，而且有保鲜作用，防止鸡蛋变质。
步骤六：泡好的鸡蛋取出，裹上一层薄淀粉，用手轻轻压扁。
步骤七：下锅炸制金黄酥脆即可捞出装盘。 完成啦！这样制作出来的蛋黄酥又香又软，咬一口下去咸甜兼备，让人唇齿留香的蛋黄酥就做好啦！你也可以试试哦！