茄子的做法怎么做？
茄子削皮。（这步忘了拍） 然后，切成条状或者块状 看你的刀工了~ 我一般喜欢切得粗一点，这样炸的时候不易碎掉～ 切好的茄子放在碗里，加入盐，腌15分钟左右 趁着腌制茄子，我们来准备酱汁。 这一步很重要！关系到成败啊！ 小火，锅中倒入适量的油，稍微多一点儿。 放入八角，桂皮，香叶，小火炒出香味儿。 这时候我们的茄子也腌的差不多了，把茄子挤干水分备用。
调酱汁儿~~我一般是三勺生抽两勺老抽一勺糖调成碗底那样的厚度就好啦～尝一下味道，淡了就加点儿生抽，咸了就加点儿糖。 这个比例是我觉得烧出来比较合适的颜色和味道。太淡了没味儿～ 所以调好的酱汁不要舍不得加哦~~~
接着我们把调好味的酱汁倒进锅里，大火煮开后转小火慢慢炖，大概十分钟吧…… 注意观察，千万别糊了哦…… 看到酱汁变得浓稠，就可以关火了。
我们再把切好的葱花放入锅中，拌匀。葱可以多一点儿增加香味儿哦~ 做好的酱料晾凉之后，装进瓶子中密封起来，放一天的时间会更入味哦~~~~ 第二天我们就可以吃到美味的拌茄子了！
吃之前拌一拌，让每一根茄子都沾满酱料的美味哟~~~ 是不是很简单呢^^