菱角加什么炒好吃？
今天买的菱角终于到了，一回到家就迫不及待地开始处理。 说起这菱角其实是我很喜欢的食物之一，记得小时候夏天，傍晚吃完饭在门口乘凉的时候常能看到有卖菱角的，用长长的竹竿挑着一个盖子，里面是刚刚挖出来的嫩菱角，新鲜得很呢。我总是忍不住买上一些，回家拿醋和小米椒拌起来吃，那可是我的最爱啊！
好了回到正题，因为买的是鲜菱角所以需要处理一下，先把它表面的淀粉洗去（这样炒的时候会容易入味）再给它去皮。 很多人应该不知道怎样给菱角去皮吧？其实是很简单的，把菱角两头的尖尖剪去，沿着棱边剪开，然后轻轻刮去表皮就可以了。 去掉皮的菱角看起来是不是干净多了呀~ 接着就该炒菜了，要炒得好吃主要在于调料的选择，我想了一下决定放点剁辣椒、豆瓣酱和豆豉来提香，同时再加些葱、姜、蒜来增味提香，最后加点白酒，这样能让香味充分逸出。
锅中放油加热至五成热时下姜片爆香，然后把所有调料都放进去翻炒均匀。 等到调料的味道出来了就可以下菱角翻炒了。 因为我是用铁锅炒的所以我只撒了一点儿水防止粘锅，如果用不粘锅就不用放水了。
差不多一分钟的样子就可以关火了，这时候可以看见所有的菱角都被红油包裹着，光看着就让人流口水啦～ 稍微凉一会儿后就可以盛盘上桌了。
尝一口，嗯，好咸…… 于是我又赶紧加点儿糖进去调调味^_^ 这就是我今天的早餐——一碗白粥和一个蘸着调料吃的菱角，嘿嘿嘿…… 吃完一个感觉唇齿留香呐~~