菌类有抗癌作用吗？
在抗癌食品当中，菌类绝对可以称得上佼佼者！ 除了富含多糖、蛋白质和维生素以外，菇类还含有麦角甾醇和硒化合物等微量元素，对体内酶有激活作用，可使免疫功能得到改善；一些真菌还能产生抗肿瘤、抗病毒的药物，如香菇中的香菇多糖，不但对病毒有抑制作用，而且还可以显著抑制癌细胞的增殖，从而发挥防癌、抗癌的作用。
1.银耳
别名：雪耳、银耳子。
价格实惠：20g/8-10元
好处多多：补肺益脾，滋阴润燥，养颜润肤。 银耳是蘑菇中的一大家族，素有“植物燕窝”之称，富含氨基酸、维生素和微量元素，具有很高的营养滋补价值，特别是对于女性，常吃能够滋润皮肤，美容养颜。另外，银耳还能够清热健胃，帮助消化，缓解大便干燥等症状。 推荐菜品：银耳汤、雪梨银耳羹、银耳煲排骨 做法：将银耳用清水浸透发开，除去杂质，洗净，滤干。排骨洗净砍件；雪梨去皮切粒。然后将所有原料放进炖盅内，加开水适量，文火隔水炖约3小时即可食用。
2.香菇
别名：香蕈、冬菇、香信。
价格实惠：20g/5元左右
好处多多：提高机体免疫力，延缓衰老，降脂减肥。 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，它的营养价值非常高，含有钙、磷、铁、钾等人体必需元素，并含有多种酶，常吃香菇对于增强免疫、降血脂、延缓衰老均有重要意义。 推荐菜品：胡萝卜炒香菇、香菇青菜、香菇肉丸 做法：把香菇去籽后切成薄片或者细条状备用。热锅冷油加入香菇翻炒片刻，然后放入事先切好的胡萝卜片，一同拌炒，待香菇变软，汤汁出现后可以放入葱花和香菜，出锅盛盘。
3.猴头菇
别名：猴头、猴菇、猴头菌。
价格实惠：20g/15元左右
好处多多：健脾养胃，安神补气，助消化。 对于肠胃不好，经常腹泻、胃痛的人来说，猴头菇算得上是一个宝贝，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、镁、磷等多种元素，其中氨基酸的含量高达17种。这些营养物质都是人体必需的，能够强健脾胃，调节神经系统，因此经常吃一点猴头菇有助于调养肠道健康。 推荐菜品：清炒猴头菇、猴头菇鸡汤、红烧猴头菇 做法：新鲜的猴头菇去掉根部，用冷水浸泡3个小时左右，待其软化之后，清洗干净撕成小块。鸡肉洗净剁成块，热油锅放入鸡肉炒至变色，加入适量清水、料酒和姜片，煮沸后放入猴头菇，转小火慢慢炖煮，直到肉烂熟，调以食盐进食。