常见的酱有什么作用？
很多的美味食物都会用到酱，可以说是酱成就了食物的味道，食物的味道不同，那么使用的酱也是不一样的，而且酱也有很多种，那么你是否清楚呢？今天为大家介绍四大常见的酱的作用，一起来看看吧。
苹果酱
以苹果为主要原料，酵母经人工接触发酵而成。是运用生物工程技术和现代食品加工设备制成的；以苹果为主要原料，采用现代生物技术酿制的高档营养酱。色泽鲜艳，有光泽，气味纯，无腐败异味，滋味甜酸适中，微带清香，醇度和粘稠适中，无颗粒杂质，质量稳定，适用于酒店、餐馆、食堂和家庭使用。
番茄酱
是用成熟的番茄为材料，经酸液化后，或用柠檬酸勾兑，或用番茄浓缩液调配，再加糖、盐少许，简单煮沸即成，是一种酸酸味醇，香气扑鼻的红色番茄酱，可用以蘸食蔬菜、肉类，或用来做汤、沙拉、烤鱼、番茄蛋花汤等。它既可供食用，又可调味，还可用西红柿酱450克，洋葱屑15克，牛肉末125克，调味料A:盐15克，胡椒粉12克，料酒15毫升，高汤1250毫升，做法：锅烧热，放入牛肉末翻炒数下后，加入调味料A拌匀即可。
黄豆酱
由黑豆发酵制得，是在黄豆加盐的基础上，利用真菌发酵再经蒸酿而成，色泽微黄，红油光亮，豉香浓郁，酸甜可口，且有开胃助消化的功效。按传统制作方法，将黑豆泡水，除去豆壳，倒入盆中加入适量盐和清水，用手握住盆沿，抖动使其拌和均匀，使豆完全湿润，加盖密封，12小时后打开盖子，放入适量的姜片和料酒，再倒入坛中，盖上盖子，约3～5天即可食用。
花生酱
是花生油经过深层硫酸化加工提取，色泽玫瑰红色，色泽鲜亮，光泽油润，气味浓香，具有花生特有的香味，味甘，红衣脱粘，不涩口，口味偏酸、微甜，醇正爽口，不沾唇，无残渣。用花生酱100克，葱末10克，盐1.5克，鸡汤15毫升，生植物油50毫升，做法：把花生酱、葱末、盐放在容器内，搅拌均匀，再加入鸡汤拌匀，最后在油锅内汆一下，以除去花生酱中的异味。