肉馅儿怎么炒好吃？
1、选择肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉会很难吃），用冷水浸出血水 2、把肉切成块状，加入生抽+老抽+盐+糖+胡椒粉+十三香+鸡精调味，搅拌匀了以后腌制一个小时左右 3、找一个干净无水的碗，抓一把干淀粉放在里面，然后一点点加水调成糊状.然后把切好的葱花放进去搅拌成葱花糊 4、锅内热油，下肉片炒至变色，然后放入葱花糊快速翻炒几下就ok啦~ 小技巧： 1、切肉的时候注意把肉皮的肥油剔除掉，因为脂肪太多会很腻。 2、炒肉的时候油温一定要够高，而且下肉之后要迅速翻炒，这样可以保证肉鲜嫩不腻 3、最后一步的葱花糊一定要调的稀一点儿，而且跟其他调味料拌匀后是偏糊状的，这样下锅后容易定型，炒出来的肉馅儿也会比较细腻。要是喜欢软糯口感的可以往里面再加一点开水搅拌均匀 自己做很健康！