土豆可做成什么菜？
土豆是我们日常生活中比较常见的食物，在北方一般都把它叫做土豆。有人说，世界上没有两块相同的土豆。此话有些过于玄虚，因为按基因来讲，可能有可能无。但是，世界上土豆有许多品种这是毋庸置疑的。那么，土豆有几种呢，又该如何挑选呢？
土豆有几个品种。以食用为目的的，有两大类：食用土豆和配菜土豆。食用土豆就是指专门采下来吃的土豆，这类土豆又可细分为：秋土豆（8月下旬～9月下旬、90%以上都是可以食用的）、早春土豆（2月上旬～3月上旬）和夏土豆（6月上旬～8月上旬）。配菜土豆主要是用于蔬菜食用，如青椒土豆丝、土豆芹菜炒肉末、地三鲜等。还有一种就是放弃食用的烂土豆。土豆易存放，但发霉后会产生龙葵素，人食用后会中毒。一般情况下，腐烂的土豆切小块后浇上醋，可以吃，但要慎吃。
土豆有几种，该如何挑选呢？
一是从颜色上讲，一般深皮的土豆营养含量更高，如黑土豆和紫土豆。二是不选蓬松了的，这种是膨化过的，有的添加了明矾等，营养受到破坏了。不要选择看起来哑光的，暗无色差的。还有，一定不要选择有绿芽的土豆。
注意事项
土豆含有非常丰富的营养素。据测定，每100g土豆中，含蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物16.5g、钙11mg、磷19mg、铁0.9mg 、补充维生素C14mg。另外，土豆还富含叶酸，正在怀孕的妇女也正需要。据对北方农村优生优育知识进行的调查表明，食用土豆少，胎儿畸形发生率高。土豆中还含有一种黏液蛋白，被称作特有的“蔬菜特性”。这是一种能预防血管硬化的血小板激活因素，可促进肠道毒素排出体外，有益健康。