水蟹炖什么好吃？
现在的人啊，真是幸福！ 以前水蟹只有秋天才有，而且还不一定大只。要吃到好的水蟹，得等到农历十月，那时候的螃蟹黄多油满。 如今气候变暖，水蟹一年四季都有，而且越大越肥美。
【食材】
水蟹6只、姜1块、蒜头5瓣、葱2根 大料2粒、八角2粒、桂皮1小块、香叶4片、小茴香1茶匙、花椒1汤匙、干辣椒5个 豆瓣酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙
【步骤】
1.准备好所有食材。
2.把水蟹放到流动的清水底下冲洗干净，再用牙刷仔细刷干净背壳和腹部的污垢。 （注意不要直接用手直接接触，因为螃蟹体内可能有寄生寄生虫）
3.锅中加入比平时炒菜多一些的油，烧热后，放入大料、八角、桂皮、香叶和小茴香等香料炒出香味。
4.接着放入处理好的水蟹，翻炒片刻至螃蟹微微变色。
5.往锅中倒入足够多的料酒，再依次加入豆瓣酱、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 （喜欢咸一点就加一些盐）
6.加入开水没过表面，盖上锅盖大火煮沸，然后再转成小火慢慢炖。
7.待汤汁渐渐变少，颜色越来越浓郁，就可以关火盛盘了。吃的时候还可以撒些葱花提香增色。 这样一道美味的水蟹焖锅就完成了。 你也可以根据自己的喜好，在锅中放入土豆、豆腐或粉丝等食材一起炖煮。