清炖梭鱼怎么做好吃家常？
梭鱼又名针鱼，古名，刺鱼，在陕西称刺鲫鱼，湖北称黄刺鱼，江苏称梭鱼，福建称梭子鱼，广东称丝鱼。以下讲解清炖梭鱼怎么做好吃家常。
梭鱼中含有丰富的蛋白质和钙、铁、磷、维生素等营养素，以及胆固醇、丰富的脂肪酸和亚麻酸，还有健脾开胃的功效，吃鱼可以利尿消炎，健脾开胃，可以缓解感冒，改善脾虚体弱，可以帮助防止高血压，还可以促进人体骨骼生长发育，预防心脑血管疾病，特别是清炖梭鱼，营养容易被吸收。
1、清炖梭鱼的做法一：准备食材，梭子鱼300g，火腿100g，黑木耳50g，冬菇50g，盐和鸡精适量，葱姜适量，料酒和清水少许；将鱼处理干净，切成小块，加少许盐和料酒腌制10分钟；将火腿，香菇和黑木耳都洗干净，并将香菇切片；将腌制好的鱼块裹上一层面粉；油锅烧热以后，将鱼块放入锅内煎，直到煎成金黄色后盛出；另起一根锅，加入葱姜、火腿，煸炒后加入清水；水开后，将鱼块放入锅内，烧开，改小火炖10分钟；加入黑木耳和香菇，再炖5分钟，然后加盐和鸡精调味即可。
2、清炖梭鱼的做法二：准备食材，梭子鱼1000g，葱半根，姜3片，料酒、盐、白胡椒粉、醋各适量，植物油1汤匙；将鱼去鳞鳃，内脏，冲洗干净；将鱼切成小块，如果不太大，就不用再对半切开；将剁好的鱼块放入大碗中，加入适量盐和料酒；将所有调味料拌匀后，腌10分钟；姜切片；将鱼肉和姜片一起放入蒸碗内；加入适量清水（约500毫升），隔水蒸煮10分钟即可；可以将蒸好的鱼倒掉，淋上适量的麻油，泼上葱花即可。
3、清炖梭鱼的做法三：准备食材，梭鱼1000g（约2.5斤），盐5g，大葱20g，老姜片15g，白胡椒粉2g，料酒15g；将鱼去鳃，内脏，冲洗干净；将鱼切成小块；将鱼块放入汤碗中；将葱姜放入汤碗中；加入清水至刚好盖过鱼块（约500毫升）；将碗置入蒸锅中，隔水蒸煮10分钟；出锅前撒入胡椒粉，淋上料酒；也可将葱姜捞出，只留鱼和汤。