扁海鱼家常怎么做好吃？
扁鱼又名白鲳、鲳鳊、镜鱼、平鱼、扁鲞，鲳鳊鱼属，硬骨鱼类鲳科。体延长近圆柱形，长可达40厘米，银灰色。头小，侧位，吻圆，口小，无齿，两眼相距颇远。体分头、躯干和尾三部分。头两面全部被圆鳞，侧部的圆鳞，形成光滑的缘。侧线完全，在背、躯及偶鳍上呈短结节状突起。奇鳍完全、连基，胸部可自由活动。主要分布于中国沿海。以黄、渤海产量最多，为北方经济鱼类。扁海鱼的做法多样，可煎、可炖可烧汤，且每种做法都很美味。下面介绍几种做法。
清蒸扁海鱼
1、将洗好的扁鱼去肚，用盐、料酒腌制15分钟，姜切丝，葱切段，铺在盘子底部，将盐倒进鱼肚，去其腥臊味；
将扁鱼放在姜片、葱段上，大火蒸15分钟左右，出锅倒出盘中蒸出的汤汁，洒上葱花，另起油锅将热油泼在葱段上即可。
2、将扁鱼去肚，葱、姜切末，放至鱼肚，用蒸鱼豉油、料酒腌制10分钟入味；将腌好的扁鱼放入开水蒸锅中，大火蒸6分钟出锅；将腌制扁鱼的葱姜取出，将烧的滚烫的热油浇在葱姜末上，并放些葱段装饰即可。
3、将扁鱼去肚，在扁鱼的两面各划两刀便于入味，放点盐腌一下，将腌好的扁鱼放入开水中焯一下，倒掉焯鱼的水后，重新加入适量的凉开水，放入鱼、葱、姜，加入胡椒粉调味，放水煮至鱼熟鱼烂即可。