芹莱怎么炒好吃？
买回来的芹菜去掉叶子，把比较老的根切掉，清洗干净后用刀切成小段 锅中加入清水和一勺盐，水开后倒入切好的芹菜，等再次沸腾后捞出沥干水分备用（焯水的目的是去除芹菜里面的草酸） 用热油锅爆香蒜末 接着倒入焯好水的芹菜一起爆炒2分钟左右 最后调入生抽、香醋和白糖快速翻炒均匀后即可出锅 如果有虾仁的话可以在炒之前提前用料酒和少许盐腌制10分钟以上效果更佳
【小贴示】
1、很多人都不爱吃芹菜的叶子，其实芹菜叶的营养可是很高的哦！维生素B族的含量是茎部的53倍呢！所以不要忘了把绿色的叶子留下来一起炒着吃。
2、有些人吃芹菜喜欢先把芹菜放到水里浸泡一段时间再去炒制，这样做是可以减少蔬菜中可溶性物质的损失，但浸泡的时间别太长，以防腐烂变质。
3、由于芹菜中含有较多的草酸，食用前最好先用开水焯烫一下，这样可以使其中的草酸含量降低，减少对身体造成的不良影响。