怎么做红烧牛排骨？
红烧牛排骨的做法： 牛排骨洗净后放入沸水中焯烫出血沫，捞出洗净备用。烧一锅水，倒入一汤匙料酒，下牛排骨大火煮开后，改小火炖煮30分钟。将炖煮好的牛排骨捞出沥干水分备用。炒锅内放入少许油，开大火，油热后放入八角、桂皮、花椒、葱姜爆香，然后放入白糖，改成小火慢慢炒化。待白糖呈现深琥珀色时，倒入焯好的牛排骨，加生抽、老抽、盐和料酒翻炒均匀。然后倒入开水，水量要没过排骨。大火煮开后，转小火炖煮10分钟后，改大火收汁。把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。
制作技巧：
因为牛排骨不容易煮烂，所以一定要提前炖煮至熟，然后再来制作。在炖煮时，加一些料酒可以去腥增香。炒糖色时一定要用小火慢慢炒，防止糖色炒糊发苦。因为在炖煮过程中牛排骨会渗出盐分，所以放盐时一定要小心酌量。