清真家常菜怎么做？
家常菜是我国民间大众的惯常用餐，它取材容易，制作简便，花费较少，不仅便于家居，而且还能因人而异，随时调整。
清真的家常菜具有浓郁的民族风味，它和伊斯兰教历法结合紧密，如伊斯兰历一月（回历新年来临之月）的宰牲节，家家户户要宰羊。这时，在新疆就习惯食用羊胸叉、羊后腿、羊杂碎和熏烤馕等。伊斯兰教历十月（斋月以来之第一个月）的开斋节，一般要吃油香、馓子及各种糕点和面食等。
回族日常饮食的基本结构主要由主食、菜肴和汤羹三个系列组成。
回族主食的种类较多，各方面的需求基本都能得到满足。米、面、杂粮、鲜果、蔬菜都可以作为主食来食用。清真餐馆内多出售手抓清真餐馆的米饭、面剂和馄饨、饺子、蒸包等各种主食。
回族菜肴在烹调上，有炒、熘、炸、爆、烧、蒸、煮、拌等多种形式，其中尤以炒、炸、熘、爆、炖最为常见。一般家庭中餐或晚餐都是稀饭、馒头、炒菜、汤，而高档一些的餐厅或饭庄，后面几种烹调方法还要更丰富多样。
“汤羹”是回族烹调在用汤方面的特殊习俗，这是受阿拉伯人烹调习俗的影响。回族喜欢吃汤羹类的食品，这是受伊斯兰教饮食风俗的影响。“汤”是回族较喜欢吃的食品之一。
回族吃牛羊肉是最普遍的现象，但有时也吃羊肉，主要怕因某些植物和肉类相克，引起食物中毒。在饮食礼仪上，回族十分注意洁净，谨守禁食污染源的规矩。