炸土豆怎么和面？
1、将土豆去皮，切成薄片。用清水洗净土豆片上的粉末。将土豆片逐片放下锅。(不要放在一起)
2、炸到土豆变金黄色，将土豆片捞出，沥干油。(如果油多了，可以倒掉一些)将土豆片整齐地码放到盘子里，可以在土豆片上撒上作料，或者蘸着土豆条，食用。
注意事项：如果土豆片较厚，要充分的冲洗去其淀粉，否则炸好后，表面呈糊状，不透明，不好看，也有些影响食欲。
将土豆切成片后，薄厚要均匀，太厚了，不易熟透，也不易炸脆，太薄了，炸出来后，口感不爽，有些硬。
怎么和面？
1、将面粉放进大盆中，加水和成面团，要注意，水不要一次加完，要一边倒水，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮后下手和好，和好的面团盖上盖，醒10分钟。
2、此时，可以调馅，将韭菜洗净后切成小段，再将葱姜切成末放入馅中，掺入少许花椒粉，加入适量植物油，搅拌均匀，馅就做好了。
3、面团取出，加适量干面粉揉一会儿，然后再切成小剂子，将小剂子擀成薄饼，放上馅，包成像饺子一样的样子，注意，包好后放一边，不要粘上东西，因为还要炸。
4、打开火，加热油锅，油锅八成熟时，下饺子，用勺子不停地翻动，使其受热均匀，等到饺子呈金黄色时，就可以捞出来沥干油，炸好了。(炸的过程可以用漏勺轻轻地碰碰饺子，如果能浮起，就说明熟了)