麻辣盘鳝好吃吗？
作为一个四川人，我觉得我有点资格回答这个问题… 首先说，这东西超级好吃！ 不过这不是重点，重点是这玩意儿超级难剥皮啊！ 作为吃这玩意长大的四川人，我的经验是， 把整条鳝鱼放进开水里烫一下（不是煮哦），这时候皮和骨头就会软烂一些，但是还是很难剥离的…
所以，聪明机智的我，又学会了新技能——油炸！ 在锅里加油，烧热，然后放进去炸，很快就会发现，皮和骨头一块块脱离起来非常方便啦~ 这样处理之后就好吃了特别多～可以沾着辣酱吃也可以做麻婆豆腐或者酸菜鱼…反正怎么做都好吃到飞起～
当然，这个做法也不是万能的，有一些比较难处理的鳝鱼，用这种方法也不行。 比如说我奶奶最喜欢吃的野生鳝鱼，那种细细长长的、颜色比较暗的、骨头比较多的，如果用开水焯或者油炸就不太管用。这种就要请出我家的终极法宝了：剁椒酱！ 用剁椒炒着吃真的是人间极品美味啊~