炖排骨放山楂起什么作用?

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炖排骨的时候经常加点山楂,酸酸的味道特别好喝。其实山楂含有解脂酶,促进脂肪的消化,有助于排骨中的油脂分解,同时也加快了蛋白质的吸收速度。而且山楂还有助消化、降血脂的作用,特别适合消化功能弱或者属于高血脂人群的,二者联合一起互补,共同发挥作用。山楂性味酸、微温,入消化道几乎无刺激性,1-2岁以内的幼儿也可适当食用。鲜山楂中维生素C的含量特别丰富,它既是氧化还原剂又是维生素C的载体,能把维生素C完全溶解在汤中,适合于体弱少食偏胖之人。

用山楂来炖排骨的时候方法也很简单,锅里放少油,先直接下几块排骨炒干水分,然后加点姜片葱白一起炒出香味,再加入山楂,一起炒匀,然后倒入适量开水,转中火大概炖30到40分钟左右就可以了,然后下盐调味,再炖5分钟就可以完成了。

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