烙饼加黄油起到什么作用？
我在烙饼时加黄油，起酥效果比加花生油、菜籽油等菜油要好，而且香。而且一般不加，只是有些面食需要油酥时才加。用花生油或菜籽油也可以，但用黄油更好。
黄油（或者叫奶油）是用来涂抹面包或者制作点心时的常用食用油。黄油含有丰富的氨基酸，维生素和矿物元素等很多营养成分，所以食用不仅对美容有益，而且对消化也大有裨益，可以说是最理想的油脂。
吃黄油有什么好处
吃黄油不仅可以提升食欲，还能抵御风寒，还可以补血，怀孕的女人需要更多的铁和钙，所以要多吃含铁含钙的食物，如黄油。
食用黄油要限量
虽然吃黄油的好处很多，可食用过多却会引起健康问题。有研究指出，黄油吃多了会造成身体肥胖，甚至可能造成胆固醇水平升高。因而天天吃黄油做早餐的人，应该控制用量，可以选在早上6点-7点之间使用，同时搭配蔬菜一起食用，不仅能改善口感，还能平衡油摄入对人体造成的负担。
黄油怎么用
在切黄油之前，最好将黄油冷冻一段时间，这时候硬度较大，切割起来比较容易，而且切好的黄油不易变质，每次使用完以后，可以将剩余的黄油冷藏保存。在切割黄油的时候，可用刀轻轻敲打，将黄油中的空气排出，这样切出来的黄油会整齐一些。在烘焙中使用黄油，要按照比例进行放入，若过量添加，会让食物口味发黄并且口感油腻。