瘦肉做什么好吃？
1.炒肉片 用旺火速炒，使肉鲜嫩而无腥味； 炒前用料酒和少许盐、淀粉拌匀，去腥增嫩； 炒时热油温不宜过高； 如用酱油着色，在腌渍时先加少量清水，使之溶解后与酱油一起调味，这样炒出的菜色彩金黄，味道鲜美，鲜嫩可口。 2.炸里脊 将猪里脊肉切成长5厘米，宽3厘米，厚0.7厘米的条，用刀背拍松，再改刀切成方丁放入碗内，加入蛋清及干淀粉拌和均匀上浆备用。 在旺火上将香油烧到五六成熟时将挂好糊的肉丁入油锅中，炸至八成熟捞出。待油温升至九成热时，再将里脊丁下锅复炸至金黄色，倒入漏勺沥去余油装盘即可。
3.糖醋排骨 先将排骨切段焯水沥干，放入锅内煸炒至金黄，放糖，醋，酱油，葱，姜，八角，小火焖煮。收汁起锅撒上白芝麻即可。
4.回锅肉 把五花肉煮熟切片，蒜苗切段，青椒切块（喜欢吃辣的可以用干辣椒）。 热锅冷油加入白糖炒到焦黄色倒入郫县豆瓣酱翻炒出香味后再下入切好的五花肉片炒香。然后加入生抽，老抽，鸡精调味就可以了。最后把切好的青红椒，蒜苗倒入锅里翻炒两下就可以出锅了！
5.酱牛肉 牛腱子洗净切成大块放入锅中，加水没过牛肉大火烧开，撇去浮沫转小火炖约一小时关火盖上盖子让牛肉继续浸泡在汤中放凉，第二天再取出切薄片即可食用。也可以把煮熟的牛肉切片后用味极鲜酱油+蚝油+葱姜末+辣椒油+适量的白糖调成料汁浇在切好的牛肉上腌制几个小时更入味。
6.东坡肘子 先煮后煨是成菜软而不烂的关键所在。先将猪肘子去毛洗净煮至八分熟捞起，再将肘子放入高压锅内压20分钟。另取砂锅加入鸡汤、肘子、冰糖、桂皮、八角、老抽、绍酒加盖上火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁淋明油装盘撒上葱花即可。
7.凉拌猪肚 用盐搓洗猪肚，再用水冲洗几次，反复清洗几遍直至没有粘液渗出为止；猪肚放入锅内，加入适量清水大火煮开，再加入料酒、姜片转中小火煮至能用筷子插入最厚处为准；捞出晾凉，撕去脂肪，切成粗丝待用;把猪肚、黄瓜都放在盘中，加入所有调料拌匀即可。