炒馍怎么炒好吃？
2，和面。500g面粉里打入两个鸡蛋，一勺糖，一勺盐，10克食用油充分搅拌混合（这样炒出来的馍块更大更酥）。 和好的面盖上盖子或者保鲜膜静置半小时。 接下来制作咸菜。这是我自己的方法，比较麻烦，但是炒出来的咸菜特别脆爽可口。准备两根黄瓜和适量胡萝卜。先把黄瓜清洗干净用刀刨去外皮（一定要削干净，不然会有苦味）切成薄片，再改刀切小丁（我为了拍照特意切的很大，其实正常的话就切成一厘米见方的小丁就行）。
接着把胡萝卜也洗干净切成小丁。 锅里加入适量植物油烧热，先下入胡萝卜翻炒，等到胡萝卜变软加入两勺生抽、两勺老陈醋和少许白糖翻炒均匀关火。这时候我们把切好的葱花和辣椒放进碗中然后加入刚刚炒好的胡萝卜，再倒入适量食用盐搅拌均匀备用。 （不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我自己做的时候喜欢放一点点小米椒圈进去，不吃辣的童鞋可以忽略这一步）
3，擀饼，建议用平底锅来擀。取一块醒好的面团，在案板上揉圆按扁然后用擀面杖擀成薄薄的饼。 锅里加入适量植物油烧热，放入擀好的饼开始烙。直到饼变成金黄色鼓起大泡就可以出锅了。（我的饼做得不是很薄所以时间比较长，如果是很薄的饼大概四五分钟就可以了）
4，夹馍。刚做好的馍是软的，我们得让它们冷却变硬。同时准备工作，切菜。青笋去皮洗净切丝，红萝卜洗净切丝。这两个蔬菜是为了配色更好看。
另外准备一个碗，打散两个鸡蛋加少量食盐混合均匀待用。 锅里加入足量花生油，比平时炒菜稍微多一点。等油热后转小火，轻轻的将蛋液淋入锅内，迅速用筷子搅动使其混合匀。这时锅内的食材会渐渐膨胀呈蜂窝状。这个时候赶快把准备好的蔬菜丝放进去并用筷子迅速搅匀。
最后把我们制作的咸菜放进去，用勺子压一下，使咸菜能更好的入味。开小火慢慢加热，并不时的用勺子搅动锅底，直到汤汁收干就可以盛盘出锅了。