我吃过最正宗的莫过于云南的鸡油炖竹荪了，当时去那里旅游的时候在一个很偏僻的小山村里面吃到的，感觉非常美味！ 做法很简单 准备食材：新鲜的竹荪（这个很关键，买的时候一定要选择绿色的）、鸡油或猪肥膘肉，鸡精和盐适量即可 先要把竹荪用淡盐水浸泡10分钟，然后剪掉菌盖的头（不然影响口感），再撕成条状，沥干水分备用； 把鸡油切成小块放入锅中炒到金黄色（也可以用猪油煎制），加入高汤或者清水，大火煮开，放入沥干水份的竹荪煮熟后，再加入适量的盐和鸡精调味就可以了.
这道菜主要食材就是鸡汤和新鲜的竹荪，吃起来味道鲜美，而且营养丰富，非常适合老人和孩子食用哟~
竹荪，是天然的养颜圣品（可以百度一下哦) 味道特别鲜美，有淡淡的香气。我比较喜欢的是油焖的吃法！ 我之前在云南吃过一次，但是感觉做法不正宗。后来自己尝试了一下，做出来味道很不错哟~嘿嘿嘿..
1、新鲜竹荪去掉头尾，清水浸泡5分钟； 2、五花肉用开水焯一遍后切成薄片待用；姜蒜切片，小葱切葱花 3、热锅倒入油，放入切好的肉片和姜蒜片爆香；然后加入酱油炒熟后盛盘待用 4、热油锅，把沥干水分的竹荪倒入锅里大火爆炒两分钟后盛出备用 锅内重新放适量油，烧热后加豆瓣酱和剁辣椒小火炒香后加入白糖和生抽继续炒片刻后加一大勺料酒。再加水没过食材，同时倒进炸好的肉块进去一起炖半个小时左右，临起锅前加葱花和味精调下味就OK啦～ 大功告成……嘻嘻嘻…
