茄子怎么腌菜好吃？
【腌甜茄子】 夏天到了，家里吃不下大量蔬菜，把长得很快的嫩茄子腌制起来，随吃随取，特别方便！ 做法如下——
1、准备一根新鲜的茄子，切成滚刀块；大蒜切末、姜切丝；辣椒和香菜切碎备用
2、往切好的茄子上撒适量的食盐，拌匀后腌制30分钟左右，让茄子杀出多余的水分
3、锅中烧油，放入花椒爆香
4、倒入蒜末、姜丝、红辣椒圈爆香
5、倒入调好的酱汁（生抽、香醋、白糖、盐），小火熬煮片刻至入味
6、倒入泡发的木耳和银耳，翻炒几下
7、将腌好的茄子挤干水份，倒进油锅，小火慢煸至软身
8、倒入熬好的调料汁，翻炒均匀
9、起锅前撒入葱花或香菜段，拌匀即可出锅
【小提醒】
①挑选质地紧实、新鲜饱满的茄子来做这道菜
②做这道菜不需要额外放食用油了，因为茄子本身就是油锅里爆炒出来的
③最后起锅的时候，记得撒上葱花或者香菜增香哦~