福寿螺怎么做好吃？
2017年6月，在湖南长沙某餐厅点了一份炒螺蛳。吃到最后才发现，这螺蛳长得有点不对啊… 放大一看，原来是福寿螺！ 赶紧把菜退了，并拍照发给朋友，朋友看完表示：“你怕不是在逗我。” 虽然平时也常听说有福寿螺，但还真没真正见着过。 于是上网搜了一下，结果令人大失所望——网上关于福寿螺的科普文章，清一色都是说吃福寿螺的危害有多大、有多脏。 没有一篇是正经介绍它该怎么吃的。 为了大家不再被“福寿螺=垃圾食品”这个认知误导，我决定写一篇正经的科普文，好好讲讲福寿螺怎么吃才好吃。
首先，什么是福寿螺？ 福寿螺，又称澳洲大蜗牛（因为原产地为澳大利亚和新西兰），原产自南美洲亚马逊河流域。 它跟一般常见的蜗牛长得不太一样。它的外壳比较薄，而且不透明；一般蜗牛壳呈半透明状，且会呈现出淡淡的色彩。 上图就是正常形态下的澳洲大蜗牛。
当然啦，这种蜗牛在我国并没有天敌，所以已经成功入侵我国华南和华东地区。 下图就是它在我国的正常形态。 如果不是事先知道它是福寿螺的话，那这外形真的还蛮正常的了…… 不过，别看它外表还挺像那么一回事，但它其实是个不折不扣的外来入侵物种哦~ 因为福寿螺个头比较大，肉质也比较多，所以经常被当成美食来食用；再加上它长得也挺好看，所以很多商家为了迎合食客的需求，都会用它来制作一些料理。 所以，如果你看到有商家拿着这个东西来做菜，千万不要轻易尝试呀～
其次，为什么市面上大多数人都认为福寿螺不能吃呢？ 其实也不是说完全不能吃，只是吃了可能会有风险而已。 之所以会存在这样的认知误区，主要是由于以下两个原因导致的： 第一，很多不法商贩将养殖的福寿螺充当野生的给卖出去以降低成本，导致很多消费者吃了之后出现中毒症状； 第二，有些地方的养殖户在养殖过程中使用了违禁药物，而这些药物又通过食物链传递到了人体中，让人产生不适反应而引发中毒。 所以说，要想不被“害”，还是得从根源上解决这一问题才行呐~~
如何分辨市场上的福寿螺到底是野生的还是人工养殖的呢？ 我在网上找了很久才搞明白这个问题~ 其实很简单，只要看它有没有“身份证”就行了嘛！ 所谓“身份证”是什么呢？ 就是国家农业部发布的《允许食用的动物及动物产品目录》。 目前，只有淡水蟹、小龙虾这两种水产动物的养殖和加工可以合法地使用《允许食用的动物及动物产品目录》这张名片。 而其他所有动物及其相关产品的生产加工和销售都一律禁止带有该证件的任何字样或标识。 所以，只要你看到的水产品包装上有这张证件的图片或者文字说明的，那就是合法的哟~~~
既然现在市面上的多数福寿螺都是养殖的，那我们是不是就可以放心大胆地买来吃了呢？ 答案是否定的。 我们必须要知道的是，虽然养殖的福寿螺是可以食用的，但是并不代表养殖的福寿螺就一定合格和安全，因为现在有很多养殖户都在违规养殖福寿螺，所以我们在购买的时候一定要注意辨别哟~