新鲜排骨炖什么好吃？
新鲜的排骨，其实怎么弄都可以很好吃的，比如清蒸、红烧或者炖汤都可以啊！ 排骨一般可以放一些藕进去一起炖，这样既可以去腥，还可以起到补钙的作用哦~如果怕藕咬不动的话就先把莲藕切成块泡到水里哈，然后烧开水，放入排骨焯去血水，捞起洗净备用；准备生姜和花椒粒（喜欢吃花椒的可以加点），然后和排骨一块下锅炒哈，再放入料酒去腥，接着放入盐和生抽酱油调味就好了呢。
下面来推荐一道菜吧——莲藕排骨汤 原料：猪大排500克、莲藕1根、胡萝卜半根、大葱3段、姜2片、八角1枚、桂皮1小块、干红辣椒2个(不喜欢吃辣的也可以不放) 调料：盐适量、白糖少许、料酒2小勺、老抽1小勺 做法如下：
1.准备好所有的材料，将猪大排用清水冲洗一下，斩成大块，放入清水中浸泡约1个小时左右，期间换几次水，以彻底洗去血水和杂质，将胡萝卜洗干净削皮切块，莲藕去皮切滚刀块，大葱切段，姜切片;
2.锅内放少量油，烧至四成热时下入葱段、姜片和八角、桂皮爆香，然后将葱、姜等挑出，继续加入干辣椒煸炒至出香味后，倒入处理好的猪大排翻炒，烹入料酒翻炒均匀，加老抽炒匀至上色，往锅中加入适量热水没至食材表面，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右;
3.待排骨煮至八成熟时，加入切好的胡萝卜和莲藕块，继续小火炖约20分钟，最后加入适量的盐和糖调味即可。出锅装盘撒点葱花装饰~~ 一道非常美味又好喝的莲藕炖排骨就这样做好了哦！