家常蛋糕什么时候加牛奶？
家常蛋糕做的时候要等鸡蛋和糖充分混合后再放牛奶，或者把牛奶和蛋黄混合后再和蛋清混合，这样做就不会有面粉了。
主料：4个鸡蛋、110克白糖、60克面粉、10克色拉油、10克牛奶、50克红糖或10克水（放白糖的盆里）、10克熟面粉
辅料：40克白糖（蛋黄里）、30克面粉、80克糖水
家常蛋糕做法大全
1、蛋黄放到干净的盆里，加入40克白糖(加入鸡蛋的白糖和加入蛋黄的白糖要有一定的比例，我一般用的是1：6的比例，这样蛋黄糊和蛋清糊就不会分离了，糖放少了，会影响蛋糕的膨松性和柔软性及保鲜期，糖放多了，会影响蛋糕的松软性和口感)。用打蛋器将白糖打散，把蛋黄打得稠一些，打10分钟左右至蛋黄粘稠。
2、油和水加到锅中，加热至冒出青烟，让入20克熟面粉快速搅拌把油、水、粉搅拌在一起成为黄油糊，把黄油糊分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，成为面糊备用。
3、取一大盆，把60克左右的清水加热后(放40克左右的细沙糖)，把20克左右清水和50克左右的红糖搅拌至红糖溶化。将糖水倒在干净毛巾上，取打蛋器高速打2分钟，成为打发状态，放到一边备用。
4、蛋白取4个(我一般用到的是8个鸡蛋，只取蛋清)，放入无水无油的盆中，用打蛋器高速将蛋白打出鱼眼泡状，分三次加入白糖(每次放之前都要将白糖用热水泡至溶化，加入后，要等蛋清将白糖全部吸收后再加入第三次)，将蛋清打至干性(即打发状态)。取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄中，将蛋黄和蛋白霜搅拌均匀。
5、将蛋黄和蛋白霜混合均匀。
6、将面糊倒入蛋糕模具中，将蛋糕放进预热好的烤箱中，180度，烤20分钟后取出放凉就可以吃了。