什么活鱼好吃？
“活鱼”这个词有些模棱两可。是指刚刚捕捞上来的新鲜鱼类吗？如果是这样的话，那大部分鱼类都可以做熟吃，除了个别深海鱼的刺比较多，烹饪起来比较麻烦（炸、熘、焖、烤都可以做熟）外，大部分鱼肉都比较好弄。
如果这个“活鱼”是指养殖的鱼类，那么可供选择的品种就多了。我喜欢吃鱼，也做过一些功课，把一些常见的鱼类总结了一下，方便大家选择： 一、海水鱼类 1.石斑鱼 主要产于南海及东海海域，肉质鲜美，营养丰富，有“海鸡肉”之称。适合炖、蒸、煮等做法。
2.大黄鱼 又名黄花鱼，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和脂肪，味道鲜美，素有“海洋蛋卷”之称。适宜蒸、炒、炸等烹饪方法。
3.小黄鱼 小黄鱼虽名字中带个“小”字，其实体积不小，体内富含丰富的蛋白质、钙、铁等物质，有补中益气的作用。适合清蒸、炖汤、油炸、熘等做法。
4.带鱼 为近岸浅海鱼类，分布于我国黄海、渤海沿岸，喜群聚，昼伏夜出。体形狭长，全身披鳞，无腹鳍，背部暗灰色或青灰色，腹部银白色。肉质细嫩，肥美，味道鲜美。可以油炸、干烧、煎熏、醋熘、红烧等多种方法制作。
5.鱿鱼 主要产自热带和温带海洋中，我国主要在海边水域捕捞。其营养价值高，富含人体必需的氨基酸、维生素B族以及铁、锌、锰、硒等微量元素。鱿鱼的蛋白质含量高达63%，脂肪含量低（0.4%）。由于含氮物质较高，所以食用后会比较“顶饿”；而且口感也很好，脆嫩有弹性，味道非常鲜美。可以做爆炒、铁板鱿鱼、水煮鱼片、打卤面等等。
二、淡水鱼类 1.桂鱼 又称鳜鱼，属于淡水名贵鱼类之一。体型呈长圆形，两侧隆起且背部微凸，口大唇厚，下巴突出。身体银白，尾部灰黑色。肉质白嫩，纤维细腻，味道鲜美。可以清炖、红烧、糖醋、做生鱼片等等。
2.鲤鱼 生活中较常见的品种，价格实惠，营养价值也不差。除含有丰富蛋白质外，还含有人体所需的矿物元素和氨基酸。能够健脾利湿，利水消肿，对肾炎、肝硬化、糖尿病和心血管疾病有一定的预防作用。做法多样，可蒸、炖、涮、熬酱、糖醋等等。
3.鲶鱼 别名鲇鱼、塘鲺、胡子鱼。体侧扁，稍成圆筒状，头大而短，嘴端扁平而有胡须，故名鲇鱼。肉嫩味美，营养价值高，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利尿消肿的作用，对慢性肝病有帮助。可做干锅鲇鱼、粉蒸鲇鱼、红烧鲇鱼、酱爆鲇鱼等佳肴。