粟米耍怎么才好吃？
在云南，有一道家喻户晓的特色菜叫“炸酥肉”。把猪五花肉切成薄片，加盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡蛋和淀粉上浆入味后，过油炸至酥脆，吃起来外脆里嫩，香酥可口，搭配蘸水食用更是美妙至极。 实际上，用米糊来腌制猪肉，是云南很多地方都有的吃法。这种把菜肴和主食合二为一的做法，既经济实惠又美味有趣。
我小时候最爱吃的一道咸菜就是“炸酥肉”，尤其是过年的时候，母亲蒸好糯米饭以后，我们几个孩子最期待的就是母亲给我们制作这碟咸菜。
不过后来离开家乡前往外地读书和工作后，就很少吃到了。前几天在家翻出一大罐自己做的酸笋，突然非常想念母亲的手艺，于是就试着按记忆中的做法做了这道菜——果然很成功！ 下面给大家展示一下我的成果～ 用糯米粉和冷水调成黏稠的米糊（调好后会有沉淀） 把米糊倒进塑料瓶中，加入切成小块的豆腐果（广西人叫豆腐泡）、切好的香菜段、葱花和适量生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉拌匀后盖紧盖子，放置两天以上即可。 我做这个咸菜的主要食材是桂林豆腐果，如果用豆腐的话需要多放点盐。如果不用豆腐果而用平菇等菌类或者豆角、茄子等蔬菜的话，就需要多放点油；如果用肥肉的话要少放点盐。 喜欢辣的还可以再加些老干妈或辣椒酱。 这个菜的妙处就在于可以根据个人的喜好更换不同的主料并调整相应的调料，因此大家可以根据自己和家人的口味习惯来做。