酱里放什么好吃吗？
2018年，我做过一期视频，题目叫《万能酱料》，在视频里，我分享了我制作万能酱料的简单方法。 可能有人觉得，万能酱料只是一个噱头，事实上真的如此吗？ 我的答案是，非常正确！ 举个例子，你喜欢吃榴莲，于是我把榴莲放进酱汁里，做出一道甜品，你喜欢吃甜，所以这一道甜品符合你的口味；
我又想做一道咸辣口的菜肴，于是在酱汁里放入豆瓣酱、辣椒面，这道菜出来，咸淡正好，辣度也是你能接受的范围。 这就是酱料的作用，通过改变其中的食材，从而满足不同人的口感。 但是我做过的万能酱料，仅限于家庭小厨房，使用方便，易操作，可自由搭配。 但若是商用，情况就有所不同了。 我曾经从事过酒店实习工作，在那里我了解到，其实厨师们是有自己专属配方的，不会像我们这样随心搭配。
例如做鱼，鱼是先过油还是不过油？是放酱油还是放盐？是用鸡蛋液还是面粉糊？都是要有严格标准的。 做酱香味型的菜肴时，常用的香料有八角、桂皮、香叶、干辣椒段等，如果香料放错了，那整道菜的味道就会打折扣。 所以，对于商业烹饪来说，是没有所谓“万能”这一说的。 不过，我们可以通过学习，让自己的厨艺精益求精，离“万精油”的距离越来越近。