乔面怎么做好吃？
做一碗好吃的荞麦面，关键就在于调料的选择！ 市面上的酱料、拌饭酱林林总总，但论及口味，大抵分咸味和酸味两大类。酸味的酱料多用于米线、粉面这类食材；而咸味的酱料则适用于各种主食。 在众多的咸味酱料中，我独爱这一碗——花生酱，简单、醇厚、香滑，配上爽脆的萝卜干，拌上热腾腾的白米饭，就是一餐美好的饭。
用这碗花生酱来做浇头，搭配荞麦面一起吃，清爽的口感中夹杂着浓浓的香气，妙呀~ 做凉拌面的时候，很多人喜欢放辣椒油、麻椒油提味儿。但这样做会使得面条的味道发苦。想要口感清爽又不发苦，那就得在调料这一步下手。
在做浇头的步骤中，只需要放入适量生抽、老抽、白砂糖、醋就可以了；而在调拌面糊的时候，则需要多加一步，即撒上少许苏打粉（约10克），搅拌均匀后静置十分钟。
这么做的好处是能更好的控制面条的软硬程度，太软的面条口感不够佳。而加入了小苏打的面糊做出的面条软糯中有带着一丝丝的韧劲，筋道好嚼。