菜笋怎么吃好吃？
我是南方人，在我们这边，春秋季最常见的就是爆炒笋了。 做法很简单，切好的笋丁用开水焯一下，然后控干水分待用。锅里放少许油烧热，倒入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，接着倒入切好的春笋，翻炒一会儿，加少量生抽、蚝油、食盐调味，最后撒上葱花就可以出锅啦~这样炒出来的竹笋脆爽可口，微微辣的味道让人胃口大开！
除了清炒之外，我比较喜欢把竹笋和其他食材一起炖着吃。比如豆腐炖竹笋就是我家常做的美味。 先用葱花、姜末和豆瓣酱爆香锅底，接着倒入切块的豆腐和切丝的竹笋，翻炒均匀后加入适量的清水，待水开后，小火焖10分钟左右，接着加入葱花和适量食盐即可。这样炖出来的竹笋吸饱了汤汁，鲜美入味，糯叽叽的，特别好吃！ 有时候，我也会把切好的竹笋腌制一下，放在冰箱里冷藏起来，想吃的时候拿出来和虾米一起蒸熟了吃。清香脆爽的竹笋夹带着酥脆的虾米，这味道真不赖呢！
不过说到最经典的吃法，还属笋烧肉。对于嗜辣如命的我来说，这道口味香辣、软糯入味的笋烧肉简直就是人间美味啊～ 用冷水把五花肉清洗干净，放入锅中加大料、葱段和姜片，倒适量的料酒去腥，大火烧开后转小火慢慢炖至熟烂（大约45分钟）。接下来就是最关键的一步了——调酱汁！取一个空碗，依次放入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，混合均匀后浇上热油，调成酱汁备用。 等到红烧肉熟透后，把切好的笋块放入锅内，开中火炖煮20分钟左右，最后淋上事先调好的酱汁，美味即成！