海鲜怎么吃最好吃？
“鲜”字在汉语里是一个会意字，由“鱼”和“鲜”组成，本义是新鲜鱼。《礼记·檀弓下》中有提到：“君独出郊，望见齐侯，下车，执手曰：‘鱼馁而肉败，不食。’齐侯未敢食。”这里的“鱼馁而肉败”指的就是鱼肉腐败变质的意思。因此“鲜”也引申为新鲜、少污染等意思。 回到问题，如何吃海鲜最好吃？我认为首先是要吃新鲜的，至于用什么做法，那要看是什么海鲜了。
先说最简单的，虾，不管什么做法，最好是活虾做出来的料理，鲜活的虾无论是水煮还是麻辣、油炸，那种鲜嫩的口感都是变质的虾肉没法比的（除了某些特定口味的重口味党）；贝壳类也是一样，活的贝类做成的菜肴肯定比死的鲜美可口，不过贝壳类的腥味比较重，需要更好的处理，比如去除表面的粘液，清洗做得干净彻底一点，有的还可以蘸着芥末、蒜泥吃，也能去腥增香气。
其次再来说好吃的做法。现在人们吃海鲜主要是吃新鲜，所以多数时候都会采用最简单的做法，清蒸、白水焯一下，然后蘸着酱汁吃就可以了，这样能够最大程度地保留海鲜本身的鲜味。但有些人可能会觉得这样吃太单调了，这时候就可以通过其他的方式增加风味。
海鲜可以做的菜式很多，只要你想得到，基本上都能做出来。像蒸、炒、煎、炸、焖、炖、烤、涮，这些烹饪方式，只要稍加改良，就能很好地运用在我们制作海鲜的时候。
比如你喜欢辣，那就多放辣椒；你喜欢香，那就多放香料；你喜欢咸，那就多加食盐；你喜欢甜，那就多放白糖……总之可以根据自己的喜好来调整味道。当然还有常见的葱油、八角、桂皮、老抽、蚝油、豆瓣酱等等常用调料，也可以派上用场。 但是需要提醒的是，有些食材虽然可以用多种调料来掩盖其本身的风味，但这样做出的菜品并不健康。海鲜中含有丰富的蛋白质，而有些调味料（比如豆瓣酱）中含有磷酸盐，与海鲜中的蛋白质结合后，会影响人体对营养物质的吸收。因此烹调海鲜时尽量少加盐、糖等其他调味品。