怎么炸出好吃的花生米？
用油炸好花米，是很多人会做的一件事。但是，你在煮花生之前有没有想过，为什么别人这么喜欢吃酥脆可口的花生米呢 ？ 其实啊，这跟你的烹饪方法有很大的关系。今天给大家分享如何炸好一盘花生米。
1、选料 我们去买花生米的时候，一般会买两种，一种是没有剥壳的，这种花生的营养价值会更高一些；还有一种就是已经剥了壳的，这种花生米吃起来方便。我个人是比较喜欢用带壳的，因为我们可以在煮的过程中，使它的味道和营养更好吸收。 所以，我们在挑选花生米的时候，一定要记得挑带壳的。 如果买的带壳花生米，需要清洗一下，用清水冲洗干净即可。 如果是买的已剥好的花生米，那就不用洗了哦~
2、浸泡 很多人在炸花生米的时候都容易失败，问题就出现在没有对花生米进行充分的预处理。我们都知道，花生米是由外壳保护的，直接放进油锅里面去炸，很容易炸糊，外皮变得又黑又焦。因此我们需要给花生米提前“沐浴”，增加它与油温接触的面积。 我一般是把洗干净的花生米，放在盘子里面，加入少许的食盐和白醋，混合均匀后，静置30分钟。这样能保证炸出来的花生米外脆里嫩，吃起来不腥。
3、过油 我一般都是等到锅里的油烧热以后，再把花生米放进去快速翻炒，大约4分钟左右就可以倒出来了。这里有个小技巧，就是用勺子不断的按压花生米，可以让它受热更加均匀，更加酥脆。 用热油迅速锁住花生米中的营养成分，使其不容易流失。经过这一步，花生米就已经很好吃了。如果你不想吃软绵绵的花生米，可以将炒制时间延长1～2分钟即可。
小贴士： ①炸花生米时，油温不能太低或太高，太低容易出现裹油现象，而温度过高会把花生米炸糊。 ②如果一次没炸完，剩余的花生米应该如何保存呢？ 一般情况下，我是将剩下的花生米，沥干油份，凉后装入保鲜袋，置于冰箱冷藏室储存，这样可以保存两天左右。