猪蹄配什么好吃吗？
猪蹄除了可以直接煮着吃，还可以做成红烧、卤猪蹄、酱猪蹄等。其中卤和酱是最常用的做法，不同之处在于，卤更偏向于北方口味，酱则更符合南方人的味道。 卤味中常用香料有八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、香叶、花椒以及豆瓣酱和甜面酱等。用这些香料制成的卤水，味道非常浓香，最适合做卤猪蹄了。
【菜名】：酱猪蹄【配料】：猪手5个，黄豆酱2汤匙，生抽1-2汤匙，老抽半汤匙，白糖3茶匙，盐适量，五香粉（可选）少许。【制作步骤】：
①首先处理猪蹄。将猪蹄洗净后放入锅中，加入清水、姜片和葱段，开火煮熟。
②把煮熟的猪蹄块捞出来控干水分，放进干净的炒锅之中，同时放入适量的清水(约莫能没过所有的猪蹄就好)，加入食盐和白糖调味，开大火煮沸腾后转成小火慢慢炖制。
③准备酱汁。调好酱汁是关键之一，这直接决定最后成品的味道。在锅中加入适量油，下入冰糖炒糖色，等到颜色变深后加入两大勺豆瓣酱和一勺甜面酱，用小火慢慢炒出香味；然后加入两勺生抽和两勺老抽，继续小火慢慢炒匀；最后加入五大勺黄豆酱和适量五香粉（可选），再次小火熬煮至汤汁浓稠。
④等到猪蹄八分了的时候，可以把它倒进砂锅或者碗里面，把刚刚调好的酱汁倒进去，用筷子翻拌均匀后盖上盖子焖制30分钟，就可以出锅食用了。 如果不喜欢吃太甜的话，可以减少糖的用量或者是不用加糖。 另外在焖制的时候，一定要用小火慢慢煨，这样才可以把各种调料的味道激发出来。