樱桃什么颜色的好吃？
首先，我们需要了解影响樱桃口感和风味的关键因素是什么。 简单来说就是：成熟度、采摘时间和储存方式。
1. 成熟度 水果在生长过程中会不断进行着生理生化反应，这些反应会造成水果整体营养成分的积累以及风味物质的产生。然而不同种类水果的最佳成熟状态是不同的。比如猕猴桃达到最佳成熟状态的时候，体内蛋白质含量最高，而香蕉达到最佳状态的时候，体内糖类（碳水化合物）含量最高。但是无论哪种水果，过熟必然会导致水分散失、营养损失及风味丧失，继而引起食用价值的降低。所以“成熟度高”≠“好吃”！
2. 采摘时间 大多数水果都是在其发育至巅峰期时最佳，但樱桃却是在其成长速度变缓，即将进入成熟期时味道更佳。这是因为此时樱桃的生长过程由“吸收养分”转化为“储存能量”，因而会产生更多的芳香物质。另外，从营养学的角度来说，早采的樱桃维生素含量更高，抗氧化能力更强。 所以，想要吃到最美味的樱桃，最好挑选果实刚刚成熟的，也就是树上挂果的时间大概为5-7天左右，即农历五月前后（具体取决于地区和时间）。当然，这个时候的樱桃表皮颜色并不一致，一般来说，有暗红色、深紫色和亮紫色，这些都是正常情况。 需要注意的点在于：不要购买外表色泽鲜艳明亮且均匀、看起来就十分饱满好看的樱桃，因为这样的樱桃可能是用膨大剂催熟的或者本身就不是自然成熟的。
3. 储存方式 买回来的樱桃如果短时间内吃不完，建议放在冰箱冷冻保存，这样能最大程度保留其中的营养物质。值得注意的是，冰鲜的樱桃比冷藏的樱桃更具营养价值。 因为蔬果放置在常温环境中，呼吸作用会持续进行，从而释放大量自由基，导致其变质、腐坏。而如果置于低温环境，这种变化则会减缓。在低温状态下，蔬菜中的维生素C流失很少，浸泡在果汁里的番茄红素也能被充分释放出来，所以冷冻水果再解冻后，其中的维生素可保持在90%以上。 而微波加热对于水果中维生素等营养素的影响则不大。如果想要补充维生素，冻水果是首选。