准备食材 猪大肠500g、青椒两个、红椒一个、葱两根、生姜三四片； 配料 黄酒两勺、食盐一勺、生抽两勺、老抽几滴、冰糖一两粒、胡椒粉适量、鸡精少许； 做法步骤 1.青红椒切圈，香葱切段，姜切片备用。
2.锅中放水，加入白酒和姜片，冷水下锅将猪大肠焯一下水（去腥）。
3.锅里放两大碗清水，加入所有的调料，小火慢炖一个小时左右。
4.半小时后，打开锅盖，用汤勺舀起来尝下味道是否合适，然后加入切好的青红椒圈，再炖20分钟左右就可以了。
5.一道美味又营养的家常红烧肉就搞定了！ 小贴士： 1、在炖肉的时候，千万不要中途加水或者鸡汤之类的，这样会冲淡汤汁的味道。
2、喜欢吃的咸一点的朋友，可以在焯水的时候，放适量盐和料酒帮助去腥。不喜欢吃太咸的，就不用放盐了。
岑研骏优质答主猪肠可以搭配很多菜肴，具体要看个人喜好和口味。以下是一些不错的猪肠搭配建议：
1. 猪肠炒酸辣土豆丝：将猪肠炒制至金黄，再加入酸辣的土豆丝，既体现了猪肠的独特香气，又让这个菜肴更加美味可口。
2. 麻辣猪肠：将猪肠与麻辣的调料搭配，如豆瓣、花椒、干辣椒等，烹制出又麻又辣的口感，非常适合喜欢重口味的朋友。
3. 猪肠炖豆腐：将猪肠与豆腐一起炖煮，豆腐的嫩滑与猪肠的香气相互衬托，味道十分鲜美。
4. 猪肠酸菜汤：将猪肠与酸菜一起煮成汤，酸菜的酸香味可以中和猪肠的腥味，让汤更加美味。
5. 猪肠焖大米：将猪肠切成段，与大米一起焖煮，猪肠的香气可以使大米更加美味，同时避免了油腻感。
总之，猪肠可以搭配很多菜肴，关键是要根据个人口味进行烹制。在烹饪过程中，注意控制好火候和时间，以保证猪肠的口感和营养成分不流失。
