土豆坨炖什么？
土豆是营养丰富的食物，更是“新时尚”农产品，世界各地的烹饪大师们却对它爱不释手。上海梅龙镇酒楼的厨师长潘公平，就向我们透露了将平凡土豆烹制成名菜的两宝：鱼香汁和肉上肉。
土豆坨炖肉：肥而不腻 入口即化
说起土豆，人们肯定想到的就是油炸土豆和薯片，其实，香喷喷的炖土豆才适合我们的中国人。今天的“巧主妇”就让我们来看一下这道土豆坨炖肉的做法。
第一步，将肉和土豆切成块，土豆最好去皮，没有皮的土豆炖起来更香；
第二步，将土豆放入到开水锅中焯一下，这样可以将土豆里的淀粉泡出，也可以将土豆的味道去掉，不过，今天的这道菜不需将土豆的味道去净；
第三步，在热锅冷油的状态下，下入花椒，花椒香味出来后，将花椒捞出扔掉，再把葱姜下入锅中炒香；
第四步，将焯过水的土豆下入锅中翻炒，并加入提前调好的鱼香汁和肉上肉；
第五步，待土豆熟了之后加适量盐就可以了。
土豆炖排骨：鲜美可口 健康开胃
排骨炖土豆可以说是我们国人最喜欢的菜肴了。而今天，我们就来看一下这这道传世名菜的另一种做法——土豆炖排骨。
第一步，将排骨成块，用滚水焯一下捞出备用；
第二步，锅里到少许油，炒葱姜蒜出香味之后，加入鱼香汁；
第三步，将番茄酱倒入鱼香汁中；
第四步，加水，水开后放排骨；
第五步，加土豆炖熟出锅。