鸡蛋饭怎么做的好吃？
首先，米选好。我常用的米是泰国香米或者日本樱花大米，煮饭的时候水稍微多放一点，因为米饭会膨胀。 然后，鸡蛋要新鲜；打散后不要放油，直接下锅摊成蛋皮，煎到两面金黄，用勺子弄成碎末备用（这样比较省时间而且不会很老） 接下来，把焯过水的蔬菜放进炒锅里，加少许盐、鸡精和香油拌匀了，铺在饭上就可以了。 最后，把蛋皮碎铺在上面，再淋一些煮好的米饭上的汤汁就可以上桌啦！
其实这个菜非常简单，关键就是煮的米饭要好。如果米饭煮得不绵软，就达不到口感最佳的效果。所以最好选用香米或者是樱花大米，不要用东北大米。
如果是香米的话，建议多放水，大概是1：1的比例。等到电饭锅的指示灯跳到保温上，不要再冒热气了，就把盖子掀开一条缝，让蒸汽可以往外排，免得烫嘴。这个时候的米饭是最柔软的。