麻花怎么炸好吃？
油炸是烹饪中常用的技法，是将经过预处理的原料放入适量植物油或猪油中加热制成菜肴的方法，其特点是外酥脆、内松软、品种丰富。 下面介绍三种制作麻花的方法： 一、【五香麻花】 1.将面粉30公斤、白糖2.5公斤，小苏打适量放在一起拌匀。在面粉中心开一个洞，把老酵掺入内搅拌成棉絮状，然后和匀揉透。 2.将和好的面团放于案板上，压平，搓成条，摘成小面剂，然后将小面剂两头捏合，拧成麻花形。 3.将拧成的麻花坯放在刷过油的铁模内(约六七个)揿紧，使两头粘结起来成为圆柱形生坯，这样既可防止炸制时麻花散开，又可使麻花成形整齐美观。 4.将麻花生坯放置2小时进行饧发。饧好后，将铁模翻个身，用手按住生坯慢慢拉出即成为螺旋状条形麻花。 5.将锅置火上，倒入花生油烧至二成热时，将麻花生坯逐个投入锅内，炸至浮上油面即成。
二、【酥麻花】 主料：高筋面粉适量（我用的是金像粉） 调料：盐少许 小苏打半匙 白砂糖一匙 鸡蛋液两小匙 黄油三块 做法：
1、所有材料混合在一起，用手揉成面团；注意黄油要最后加入，以免面团变腻不易操作。 2、室温下发酵至少一小时以上至两倍大。最好能放冰箱低温发酵过夜，我时间来不及就没放。 3、把发酵好的面团分成若干个小剂子，搓成长条并扭成麻花状。盖上湿布松驰半小时左右备用。
4、准备一小碗清水，把麻花挂上水待用。锅里放油烧热，然后把麻花一个一个放进去炸制。 注意不要一下子都倒进去，否则会很快受热不均匀而焦糊的，可以分批分批倒入。
麻花很耐炸，所以不要怕炸久了会硬会老，要耐心多炸一会儿，这样才能外脆里嫩。
另外如果麻花刚下锅油温很高，很容易上色，但里面还软不好吃。等麻花沉底后，再拿筷子拨动使其再浮起来继续加热，这样才能表面金黄，内里疏松可口~
三、【天津麻花】 这可是真正地道的天津麻花啊！超酥脆超香浓！绝对不比街上卖的差哦！
其实做法一点也不难，只是过程比较繁琐复杂而已。哈哈~~喜欢吃甜食的朋友可不要错过咯~~~ 原料：普通面粉600g、糖80g、泡打粉1/2茶匙、牛奶200ml、色拉油75ml、鸡蛋1只、姜黄粉和黑胡椒少许。
1、除姜黄粉以外的所有原料全部混合在一起和成光滑的面团。静置30分钟左右。
2、在案台上撒上适量的干面粉，取一半的面团擀成一个厚度约为1cm的大面片。
3、切成宽度为5mm左右的细条；再将每条再均匀地切出8等份的小面柱。
4、取一个小面柱，一手拿着两端上下拉伸一下，再左手持一端右手握另一端将小面柱绕在右手上，形成一个螺旋的形状。
5、将剩余的细面条绕在上面固定好。
6、将做好的麻花放在抹了油的盘子里，间隔排放；锅中放入足够多的油，烧热后将麻花排入锅中，小火炸制即可。