鳗鱼配什么好吃？
我是很爱吃鳗鱼的，之前去厦门，海蛎煎，沙茶面，花生汤……都尝过了，但让我念念不忘的却是街头小巷里卖的烧烤鳗鱼。 在厦门中山路步行街上有个很不起眼的烧烤摊，每天下午5点多开始卖，只卖五个小时，过了这段时间，想吃到美味的烤鳗鱼就只能等明年了！ 这个小摊的烤鳗鱼味道堪称一绝！价格也很实惠，一斤只要20块。 吃的时候配上老板娘自己腌的花菜和黄瓜，一口花菜一口鳗鱼，那滋味真是美极了~ 我每次去都会买很多的烤鳗鱼，拿回去分给室友吃。不过我运气没那么好，每次都赶不上最后半小时，只好等下次来。唉，真是怀念那美味啊～ 除了烧烤之外，我觉得油炸鳗鱼也很美味。之前在厦门海鲜大排档吃的油炸芋圈搭配着炸鳗鱼真是一绝。香脆软糯，唇齿留香，连平时不爱吃芋头的室友都吃了一个又一个。 还有椒盐鳗鱼，用盐水把新鲜鳗鱼浸泡一段时间，然后捞起来裹上淀粉下锅炸，再搭配上葱花和椒盐粉，简直令人欲罢不能！
其实，对于真正的老饕来说，最完美的吃法应该还是在家里炖汤喝。把新鲜鳗鱼去皮除刺，剁成细细的鱼肉，然后用热水冲洗干净血沫，放入锅中，加姜片、葱段和胡椒粉清炖一个多小时，一碗热腾腾的滋补鲜汤就出来啦。 不过要说起最地道的做法，还得属泉州人的做法。在他们眼里，万物皆可油炸。将处理干净的鳗鱼身裹上面粉，下油锅炸至酥脆金黄即可食用。 咸水鸭、土笋冻、姜母鸭、佛跳墙……这些可都是福建特产呀，有空再来一一介绍给你们吃噢。