咸肉如何腌好吃？
我是用白酒来腌制咸肉的，具体做法如下： 先准备几条肥瘦相间的五花肉，最好是有一定厚度的那种，这样腌制出来的咸肉才会好吃。 五花肉处理干净后，用刀把五花肉上面的肥肉和瘦肉分开。然后，把猪肉放在案板上，用菜刀背把猪肉敲松。 接下来，往里面加入八角、桂皮、生姜片、大蒜头，接着再倒上白酒（一定要选择纯粮酿造的高度数白酒），白酒的量大概没过食材就行了，搅拌一下让酱料均匀渗透到食材里，然后盖上盖子，腌制24个小时。
在腌制咸肉期间，我们可以来加工下咸菜的坛子。用开水煮一下，起到杀菌的作用，然后用冷水冲洗干净晾干备用。 等到24小时后，我们把腌制好的肉肉捞起来，去除里面的香料，然后将肉肉两面煎黄，这样吃起来会更香。 下一步，我们就需要把咸鱼、咸菜和煎香的咸肉一起放入到之前准备好的坛子里，然后把泡过酒的姜蒜也一起放进去，最后倒入适量高度数的粮食酒，酒量没过食材就行。 接下来就是最关键的一步了！我们要用手将青菜叶子压在瓶子口上，然后盖紧盖子，摇晃几下，让每颗青菜都能沾上酒精。
最后就把坛子密封起来，放到阴凉干燥的地方，等待半个月后即可取出食用。 这样做出来的咸肉酥嫩爽口，肥而不腻，夹着脆爽的咸菜一起入口，真是让人停不下来！喜欢咸辣口的朋友，绝对值得一试哟~