包菜鱼怎么做好吃？
这个简单，首先把鱼收拾干净，在表面划花刀（这样比较容易入味）； 然后切一些葱段、姜片放入锅中，再加适量清水和料酒，把鱼肉放进去大火煮开后再煮20分钟左右就可以啦～ 这个做法比较清淡，鱼本身的味道就很好闻呢！
还可以试试下面这个方法～ 把包菜切丝，然后锅中烧开水，加一勺盐，把切好的包菜放入其中烫软即可捞出过凉水待用。 鱼肉打成泥，然后放入适量淀粉、葱姜水、鸡蛋清、生抽、老抽、胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲，然后把调好的鱼肉泥铺在包菜上面，放入锅中蒸15分钟就可以了～ 这个做出来的鱼比较细嫩，而且带有淡淡的咸香味儿哦~
喜欢重口味点儿的小伙伴还可以试试用豆瓣酱来炒制。 包菜掰块洗净后用刀切成粗一点的丝，干辣椒剪成段、葱姜蒜切碎备用。 锅内放少许油烧热后，放入葱姜蒜爆香，再依次放入干辣椒、豆瓣酱、黄酒、酱油、白糖炒匀，接着倒入足量开水煮沸，再把包菜放进去焯一下，最后加入盐、味精调味儿即可～ 这个做法做出来的包菜是酱香的，特别下饭呀～ 喜欢辣味儿的小伙伴还可以试试这道香辣包菜鱼！ 首先在包菜里面加入适量葱花、姜末、蒜末、小米椒碎，再加入两勺豆瓣酱、两勺生抽和两勺陈醋搅拌均匀待用。 把处理好的鱼肉沾满干淀粉下锅煎至定型，再把拌好的酱料倒进去炒出香味儿，最后加水没过食材炖煮几分钟就好了～ 这个做出来的包菜又香又辣超级过瘾的呦～ 你还有什么好吃的包菜制作方法吗？快来留言分享一下吧！
包菜鱼材料：
草鱼、大白菜（卷心菜）、生姜、泡辣椒（自己喜欢辣一点可以放）葱一两根、料酒、花椒、食盐和生抽等，
做法：
准备材料。草鱼我选的3.5斤的鱼，大白菜用的2斤的白菜，这样的份量适合4.5个人吃呢。选一个比装下鱼稍微大一点的盆，然后把活鱼放下去，盖上盆盖，大概静止个3.5分钟，这是可以起到镇定鱼的作用哦。然后用一块抹布把鱼盖着，然后抓起鱼的头部，用另一只手拿刀（注意刀口朝向鱼身，不要朝向拿抹布的手以防滑到而伤到手），从头部开刀割到尾部，这样子鱼肚就打开了。拿出内脏和鱼的黑膜，然后用水冲洗干净，切记鱼身要冲洗干净。
准备好上述的佐料，鱼洗净后然后放入生姜片、葱段（葱切大段）、料酒等，然后用手在鱼身里外揉搓5分钟，这样子鱼腥味就散掉了。揉搓后然后把佐料放入鱼肚内腌制十五分钟。然后取出把鱼两面切成厚度1.5cm的鱼块（注意鱼骨也要剁碎了，否则不好熟），然后在撒上些盐腌制半小时（鱼肉和鱼骨一起腌制）。
取锅，然后放入较多的油（要可以浸到鱼身的量），烧热（可以先放一片生姜烧一下，然后有噼啪声出现就代表油烧热了），准备入锅爆炒。锅烧热了，先把鱼骨先下锅（锅内要先放姜片4片左右打底，以防止糊掉），煎炸一些时间然后再把鱼块放进锅内，以中小火焖炸至金黄（过程大概10分钟）。炸鱼的时候记得放一些生花椒（这样子特别香哦），然后炸到金黄色。然后把鱼控干油捞出。
取净锅，然后在放入少许油（锅可以稍微小一点的哦，以方便可以装一半的鱼），油烧热后放入姜，蒜末和切碎的泡辣椒炒香，然后放入大白菜炒软。然后放少许花椒和干辣椒进行爆炒几秒钟，然后放入鱼块，翻炒几分钟。然后加入鱼汤（如果汤不够可以加入胡椒骨头汤或者鸡汤来焖，然后放入生抽，食盐等继续焖5分钟。
大火收汁，撒上葱花和白芝麻。
