鸭皮怎么炒好吃吗？
食材： 鸭肉、葱丝、生姜、大蒜、青椒，老抽、生抽、料酒、白糖、盐、食用油。
做法步骤：
1.准备好所需要的材料； 将买回来的鸭子清洗干净之后剁成小块状，然后装入碗中备用。同时往里面加入少许的食盐和生抽腌制一个小时左右（这样能使做出来的鸭肉口感鲜嫩，更加入味）。
2.锅中加入适量的清水，大火烧开后放入鸭肉焯出血水后捞出来沥干水分； 在干净的炒锅中倒入适量的植物油烧热后，放入八角煸香后捞起来扔掉，随后放入姜蒜爆香。接着放入焯好水的鸭肉煸炒片刻，等到鸭肉表面收缩，颜色变成深褐色的时候，淋入适量老抽、生抽拌匀继续炒一会。
3.接下来往锅里加入适量的高汤或者水，再加入白糖、香葱调好味道，盖上盖子煮上20分钟左右直到汤汁收浓，最后撒上葱花点缀即可出锅享用。 一道香气扑鼻，肉质软嫩，鲜咸适口的烤鸭皮就做好了！
小贴士： 很多人吃烤鸭皮都会觉得油腻难以下咽，其实是因为没有处理好鸭子皮的油脂部分。我们在处理鸭子皮的时候可以仔细地刮掉表面的油脂，或者是用热水浸泡一下（热水中加入少许白醋），这样可以去除多余的脂肪，吃起来就不会感到腻了。