本人在辽宁本溪，特别爱吃冷面，也特别喜欢研究冷面做法，以下是我家常用的做法。 先上结果！ 我做的冷面最好吃的地方在于，面很有筋道，汤的味道特别好！（不知道为什么别人做出来我的这个味道） 首先准备食材：手工面条(细)250克、黄瓜半根、紫甘蓝1/3个、鸡蛋1个、香菜末、葱花适量。
调料：酱油2勺（根据自己口味调）、辣椒酱1-2勺、糖少许、白醋少许 第一步：锅中烧开水，把面条放进去煮熟，时间不要太久以免变软不好吃。 第二步：煮熟的面条用凉开水过一遍备用 第三步：另起锅，倒入少许油烧热，打入鸡蛋稍微炒一下盛出 第四步：加入辣椒酱和其他调料搅拌均匀成汁 第五步：把拌好的汁和面条、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋混合一起拌匀就可以吃了 做好的冷面放在冰箱里冷藏一下更好吃！ 一碗凉爽爽滑的冷面就做好啦！你学会了吗？
尉迟彦琪优质答主本溪冷面哪家好吃这个问题真的不好回答，因为这个问题没有一个明确的答案。只能说，口味因人而异，萝卜青菜各有所爱。
本溪地区做冷面比较好的饭店有很多，就比如老李记冷面、二马路老宋记冷面、小李记冷面、大鹏冷面、老铁红豆腐冷面、四龙冷面等等。都是不错的冷面饭店，至于谁家的冷面更好吃，那就得去亲自品尝才知晓。
冷面本是朝鲜族的传统名食，有着久远的历史，已有一、两百年的历史了。制作冷面的原料是用纯荞麦面，将荞麦研磨成粉后，加冷水调和直接压制成面条，再投入开水中煮，煮熟捞出并用凉水过凉。它清白细长、条纹顺直、筋道清爽，是冷面质量上乘的标准。冷面的汤料以牛肉或鸡肉为高汤，再辅以牛肉、辣白菜、苹果、鸡蛋、香油、芝麻酱、醋等多种调料合成。做成的冷面酸中带甜，凉面柔软滑润，牛肉酥烂味浓，辣白菜脆嫩鲜美，汤汁解热消暑。
现在好多汉族人都喜欢上了这种风味食品，并根据各地和人们的不同口味，做了一些适应性的改进，使其更符合当地的饮食习惯，更受人们的欢迎。延边地区是朝鲜族聚居区，这儿几乎每个镇、村都有冷面馆。
