辣椒怎么油炸好吃吗？
二荆条，又称二金条、蜀椒或川椒，是中国西南地区特有的辣椒品种，因其颜色鲜艳、口味独特、香气四溢而深受人们喜爱，是烹饪菜肴中不可缺少的配料之一。那么，二荆条是什么辣椒呢？它和朝天椒有什么关系？下面我们一起来看看吧！ 二荆条是什么辣椒？ 二荆条，属茄科辣椒属植物，为热带作物，原产于中国南部，主要分布在湖南、四川等地。现在我国各地均有栽培，多为人工培植。 据记载，二荆条是由野生辣椒经反复驯化栽培而成，最早在明朝万历年间由云南引种至我国南方地区。目前，在我国大部分地区都有分布，但以四川、湖南等省种植最多、产量最高。 那么，二荆条和朝天椒到底是什么关系呢？ 其实，朝天椒是二荆条的一个变种，二者区别主要是形状不同。一般来讲，朝天椒的长度约为2.5厘米左右，头部较肥大，尾部较尖细，犹如牛角，因此也被称之为“牛角椒”；而二荆条则长度约为3厘米左右，而且粗细均匀，比较圆润，形似羊角。除了形状不一样外，两者在颜色上基本是一样的，均为鲜红色。 如果不仔细观察，一般人容易将朝天椒和二荆条混淆。 但若将其分成四部分，则可以较易区分： 1、朝天椒可分为尖头朝上的顶部（2-3厘米）及向下生长呈圆柱状的基部（6-8厘米）； 而二荆条也可分为两大部分——上下等粗的一端（3毫米），以及渐细的另一端（7毫米）。
2、用大拇指和食指捏住辣椒两端中部，向上轻轻抬起，朝天椒会自然扭曲，而二荆条基本不会弯曲；
3、如果手指按压红辣椒顶端，使其凹陷下去，而二荆条则不会；
4、用手指弹摇二荆条，会发出清脆的声响，朝天椒声音则较为沉闷。
由于气候条件不同，南方与北方种植的同一物种往往长相有一定的差异，南北地域之间的蔬菜也存在明显区别。就如二阶条，南方地区(云、贵、川)出产的二荆条，个头较小，肉质较肥厚，香味浓郁，色泽鲜艳；而北方地区(晋、冀、鲁、辽、吉)的二荆条，个头较大，表皮光滑、肉质细嫩、色泽淡红。尽管南北区域二荆条外观有所差异，但口感、风味基本上保持一致。