黄鳝怎么弄好吃？
本人喜欢烹饪，偶尔在知乎分享制作过程。 此答案不含广告、不引战、不营销。 首先声明，我是很讨厌吃黄鳝的（不是特别厌恶），所以不做爆炒、烤串之类的美食。我唯一吃过而且觉得好吃的做法是炖汤和煲粥。
1.清洗 黄鳝买回来之后处理一下，把身体表面的粘液擦干净。然后清洗干净。一般卖黄鳝的地方都会帮忙处理。 如果自己处理的话，需要把黄鳝腹部剪开，掏去内脏，再用清水冲洗干净，这样能最大程度去除腥味。
2.准备配料 香葱打结，生姜切片，大蒜去皮备用。小米椒切圈，香菜切碎。 我不喜欢吃辣，所以没有放小米椒，如果爱吃可以放两三根。 小葱绿的部分留用，葱白部分去掉不要。
3.开始做饭 砂锅中放入冷水，加入姜蒜葱白部分，小火煮出味道后，放入洗净的鳝鱼，煮半个小时左右（这个时间段要看你所买的黄鳝大小而定，大的适当延长时间）。
半小时后，打开盖子，放入小米椒与葱绿，调入盐和胡椒粉，继续盖上盖子烧5分钟。最后撒上香菜即可关火食用。 这道菜咸鲜香浓，略有小米椒的辣味，汤汁浓郁，十分下饭。