作为一个在面粉界摸爬滚打多年的吃货，对各种面食都有一定的研究。 说到炒粉我可就不困了啊！我可是炒粉的祖宗！我做的炒粉那才叫一个绝啊！保你吃了还想吃。 首先准备好食材：细条的粉条（干）、肉丝、鸡蛋、葱花、红辣椒 第一步：把粉条用清水浸泡软备用 第二步：泡好的粉条捞出控干水分，锅内烧油，油温5成时，倒入粉条翻炒，炒的过程中加入少许盐，生抽调味。 第三步：锅中留底油，爆香葱段、红辣椒，然后放入提前剁好肉沫，快速爆炒，加入一勺豆瓣酱，提味增色。
接着就搞定啦！炒好后可以撒些葱花或者香菜作为点缀～ 是不是简单到不行呀~~~ 这样一盘香喷喷的炒粉就做出来啦！保证让你吃的一干二净！
友情提示：用冷水泡的粉条比用热水泡的更有嚼劲哦！
湛雅淋优质答主鸡蛋泡炒粉条
泡泡油糕，是陕西一道风味独特的特色面点小吃，因其制作中有三次加高油温使油糕涨大呈泡状而得名。陕北产的油糕又比榆林、府谷一带吃起来酥，因此味道也更正宗。用这油糕做的炒粉条则别有一番风味。
用料：红薯粉条、羊肉、韭菜、泡泡油糕、鸡蛋、油、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉。
鸡蛋泡炒粉条的做法：
1、泡泡油糕切成小块备用；
2、羊肉切的稍微碎一点，锅中放油油热后放入羊肉炒至断生，加点料酒和盐调味，炒好后盛出备用。
3、烧一锅开水，水沸腾时下入粉条。煮10分钟至软烂，然后将煮好的粉条过凉水，然后泡在凉水里备用。（注：粉条不用煮透，七成熟就可以了，后面炒的时候粉条还要再加热的）
4、韭菜切段，泡好的粉条捞出来，鸡蛋打散备用。
5、锅中放油油热后先炒鸡蛋。（鸡蛋炒好后盛出来，接着利用锅中余油炒韭菜和葱姜蒜末）炒好后都捞出来备用。
6、锅中重新放油，油热后放入羊肉和油糕，加入料酒、盐、胡椒粉翻炒，然后放入粉条、韭菜、鸡蛋翻炒均匀，炒好后关火即可。
