海鲜小白菜怎么做好吃?

衡慧雨衡慧雨最佳答案最佳答案

分享一个我自己的清炒小白菜的做法,简单快速又美味! 准备食材:一把小白菜、少量海鲜菇、一勺淀粉、3瓣蒜、小米椒2个

1.小白菜洗净控干水分,海鲜菇去跟洗净撕碎,蒜切片,小米椒切圈备用

2.小半碗清水里加一勺淀粉搅匀调成汁备用

3.锅中热油大火爆香蒜片和小米椒圈,随后下海鲜菇煸炒出香味,接下来就可以下小白菜了~

4.小白菜很容易熟,下锅后迅速翻炒均匀,淋入调好的淀粉汁炒至汤汁浓稠明亮,即可出锅啦! 这道菜做起来真的超简单!关键是要快,因为小白菜很嫩,很容易熟,炒久了会老影响口感。而且这一步不要过油(就是不焯水),这样能保持青菜脆爽的口感~ 如果你买到的小白菜含水量很大,可以先用盐水泡一泡再清洗几遍,这样可以减少下一步炒制的时间[1]。

其实这菜最讲究的就是鲜字,所以除了控制好火候和时间外,选好食材也是很重要的~建议选择新鲜大小一致的青菜(比如买来的青菜是刚摘的),这样能保证炒出来的菜肴口味一致;其次,要选择表面光滑、没有腐烂、颜色新鲜的蔬菜,有虫子咬过的洞洞或是裂开的不易保鲜的青菜就不要买了哦~

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